人

を

良

くする

ヒト

モノ

コト

人を良くするヒト、モノ、コト

人を良くするヒト、モノ、コト

本式を伝える。

本式を知ることで人は良くなります。
私どもは本式を伝えることが出来ます。

和文化を大切にして「こころ」を豊かにすることを
私どもは 食点 を添えて
「ショク-SHOKU-」と呼びます。

「ショク」は日本文化が持つ モノ を通じて、
ヒト を豊かにする コト を目的としています。

MEMBER

茶農家 太田博文 株式会社孫右ヱ門

茶農家太田博文株式会社 孫右ヱ門

1790年(寛政2年)創業。農林水産大臣賞をはじめ、京都府知事賞など多数受賞。
茶の伝統文化を継承すべく、500年前(室町時代)より続く「ほんず製法」の抹茶を生産している。「ほんず抹茶」と呼ばれる抹茶は香り高く、一度口にすれば忘れられない味。伝統を守る一方で、新しい試みにも挑戦。高品質のオーガニック抹茶の研究などにも取り組んでいる。

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庖丁コーディネータ・庖丁調整士 廣瀬康二 食道具 竹上

庖丁コーディネータ廣瀬康二食道具 竹上

京都の庖丁屋で16年修行の後、庖丁コーディネータとして文化発信の活動をしながら、食道具 竹上 を営む。良い道具は使う人の技量を引き出し、引き上げます。そんな食道具・庖丁を提供しております。道具は手に入れてゴールではなくスタート、使う程に馴染んで来るのが真の道具。そんな道具との向き合い方(守りの仕方)もコーディネイトしております。

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鮓職人 奥野典生 いちま鮓 一 hajime

鮓職人奥野典生いちま鮓 一 hajime

先代の志しを受け継ぎ三代目 いちま鮓 hajime とし紫野 大徳寺にて伝統ある京寿司から近海の天然魚介を使った鮨や料理を提供しております。 二九年培った技術、真心を味わって頂きます。

カウンターでの握りや料理、会話を通して寿司の歴史やルーツ、食し方、食の大切さを体感して頂けます。

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